角锹商店经销商品
据传“佃煮”源自江户初期，当时佃岛的两氏使用酱油等煮制杂鱼制作储存用食品。参勤交代（江户时代制度的一种）后回归故里的人将佃煮推广到全日本。
角锹佃煮中的甘露煮，为保持原材料精髓，尽量做到连骨头都能食用的最大限度的淡煮。因此与单纯的甜辣甘露煮不同，不会过于甜辣，口感也不会太过粘稠，完全保留了原材料精髓的高雅风味。
香鱼甘露煮 经销时期：全年
采用岐阜县森养鱼场香鱼
最佳品尝期／常温条件下最长8个月
费时费力培育而成的优质香鱼，经自古传承的匠人技艺，以及第5代店主的现代风演绎，精心烹制而成的香鱼甘露煮。
一提起甘露煮，也许很多人的印象是煮得黑乎乎、又甜又辣。但角锹的甘露煮不使用任何糖稀或添加剂，仅采用酱油、砂糖、味醂、生姜和日本酒，纯手工烹制而成。成品呈现出独一无二的美丽色泽，口感清爽高雅，风味绝佳。即使是不爱吃香鱼的人士，有些也会吃角锹的香鱼甘露煮，美味程度可见一斑。
【目前，我们不产生】
乌露露佃煮 经销时期：6～9月左右
采用（学名真吻虾虎鱼）
当地对这种鱼的称呼也是多种多样，诸如乌露露、高恰、乌露俏等等。乌露露属于真吻虾虎鱼的一种。虽然鱼体形很小，据说会先去海中，然后与香鱼在同一时期游向河川上游。腹部带有吸盘，啪啪地游泳，就像是从一块石头“跳到”另一块石头上一样，捕捞起来非常困难。捕捞方式是在名为“浮沉”的河川中开出鱼道，乌露露游上去后便会落入鱼箱中，光是设陷阱就要耗费1、2天左右。另外遇到大雨时还需要重新设置。河水过多当然捕获不到，太热或是河水太少等时也很难捕获，难度很大，一般的渔夫一天能捕捞3kg就算很不错了。如此珍贵的“乌露露”，会沿着河底逆流而上，口感与其他鱼类截然不同。第5代店主只要闻闻烹饪的味道就知道是不是“乌露露”。略微怪异的外形，看上去会有些腥味，其实完全没有怪味。有些客人完全不吃鱼，却只吃本店的乌鲁鲁，由此可知口感不腥，风味高雅。
【目前，我们不产生】
诸子（颌须鮈）佃煮 经销时期：10～6月左右
采用日本产颌须鮈
最佳品尝期／常温条件下1周，仅冬季为2周
千代稻荷是著名的商业之神。当地的诸子（颌须鮈）很有名，但岐阜县不靠海，自古便习惯食用淡水鱼。其中诸子（颌须鮈）是角锹近来（大概40多年前？）才开始经销的商品。口感略带苦味，但没有腥味，脂肪多，易于入口，20多年间一直保持着角锹销量第一的宝座，是一款畅销商品。从江户末期创业至今，一点点地改进并传承的匠人工艺烹制而成的佃煮堪称绝味。可以用来下饭佐酒，与押寿司等也非常搭配。
本诸子（颌须鮈）佃煮 经销时期：9～12月左右
诸子（颌须鮈）有很多种类，无论是颌须鮈中还是“鲤科”中，据说最好吃的都是本诸子。与诸子相比，口感清淡高雅。岐阜县所孕育的优质本诸子不添加任何添加剂，纯手工烹制而成。连京都的高级饭庄都视若珍宝的本诸子，欢迎您的品尝。
蜂子（蜜蜂幼虫）佃煮 经销时期：10～11月左右
深受当地居民喜爱的“虎头蜂”。
虎头蜂是一种在土壤中筑巢的蜂类，学名为“细黄胡蜂”。虽然叫做胡蜂，但并没有毒性。捕捉被诱饵吸引而来的虎头蜂，缠上标记绵线，然后放生，依据标记“漫山遍野”地寻找蜂巢。如此费功夫也要吃到嘴，可想而知是何等珍贵的美味。
光看外形很难吃下去，但鼓起勇气尝尝看会发现美味惊人。第5代店主在继承商店前没有吃过，但试着吃一次后便吃上了瘾，还推荐给家里人吃。到目前为止还没有遇到比本店更好吃的蜂子佃煮。欢迎品尝看看。
【目前，我们不产生】
筏鮠佃煮 经销时期：12～2月左右
采用雌性桃花鱼
最佳品尝期／常温条件下2周
岐阜县曾是木材停留地。据说用这些木材制成木筏漂在河川上，鱼儿会聚集到木筏下面，将这些鱼儿做成的佃煮竟然非常美味，从此便在当地饮食文化中生根发芽。
筏鮠指的是“桃花鱼”（学名：宽鳍鱲）做成的佃煮。有种说法叫做“寒鮠”，即桃花鱼天气越冷越美味。口感有些仁者见仁，但其纯净的口感可谓独一无二。不久前还有不少客人以为这是本店商号，其知名程度可见一斑。但是近年来，随着河川环境的变化及渔夫人数的减少等，捕捞量骤减。本店无货的情况也不少，因此有兴趣的客户请先致电或邮件询问。这是第5代店主最喜欢的鱼。（虽然会有口感稍硬的部分，但第5代店主最喜欢吃大大的筏鮠。）
【目前，我们不产生】
樱花钩吻鲑甘露煮 经销时期：全年
采用岐阜县产樱花钩吻鲑
最佳品尝期／常温条件下最长8个月（2015年6月新发售）
樱花钩吻鲑属于鳟鱼科，栖息在溪流等中。与“山女鳟”属于非常接近的鱼种，类似于兄弟或亲戚。清流之乡岐阜县所孕育的樱花钩吻鲑与香鱼一样，采用无添加纯手工烹制而成，口感清爽高雅。但与香鱼不同，樱花钩吻鲑属于白身鱼，因此清淡的松软口感独一无二。是适合所有人的优质甘露煮风味。欢迎与香鱼一起，对比品尝看看。
带籽香鱼甘露煮
肚子里满满都是鱼籽的带籽香鱼，是秋天的专属美味，为岐阜县的秋季宝物之一。这时的香鱼肥瘦适中，肚子里满满的都是鱼籽，口感是毋庸置疑的美味。产品数量限定，欢迎垂询和品尝。
【目前，我们不产生】
