角锹商店创业于江户末期，是一家已有140年悠久历史的老牌佃煮店。独特的“角锹”一名源自命名人“锹次郎”。
从“清流长良川”的干流和支流中捕获的“桃花鱼”和“乌露露”佃煮是本店的招牌商品。最近年年捕捞量不断下降，也有过商品售罄的情况，但长久以来一直深受大家青睐。

此外主要采用当地食材，制造销售各类佃煮。

小鱼佃煮“筏鮠（桃花鱼佃煮）” 、“乌露露” 以及诸子（颌须鮈）是在客人订购后再进行包装的“称量销售”。商品装在名为“切溜”的箱子中，这种箱子已经用了几十年，采用春庆漆艺，客人订购后从中量取所需份量。

另外，去年本公司的“本诸子（颌须鮈）”佃煮被日本国内大型航空公司选为国际航班商务舱的飞机餐。日本自古便食用鲤鱼，而本诸子（颌须鮈）在鲤鱼中也口感尤为鲜美，限季节销售，欢迎品尝。