位于“清流长良川”流经的岐阜县关市,
主要选用当地食材精心烹制出售佃煮的“角锹商店”
创业于江户末期,历经140多年岁月、五代人一脉相承的老牌佃煮屋。代代相承的传统制法,坚守一如往昔的佃煮风味。
利用传统工匠技法,为彰显食材优势,仅选用酱油、砂糖、味醂、生姜和日本酒这些传统调味料,不添加糖稀或添加剂,认认真真地耗时耗力烹制而成的绝味佃煮,风味既复古又带有新意。
对原料也精益求精,做得不好绝不会拿出来销售,这是角锹所作出的承诺。因此仅选用优质原料,手工烹制而成的角锹佃煮,享有“高级品”之美誉。
从江户时代至今,角锹一直恪守这种精神,深受众多老客户的青睐。
角锹佃煮是馈赠亲朋好友的佳品,也是值得与家人分享的佳肴。